Alambra Stains 93 av. P. Vaillant Couturier 93240 Stains

Alambra Vitry 149 av. Julian Grimaud, 94400 Vitry-sur-Seine


Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h00

Fermé les vendredi et dimanche midi. Fermé les jours de l’aid

        L'Alambra a choisi de ne travailler qu'avec de la race à viande pour ses grillades : Salers, Limousine, Aubrac, Blonde d'aquitaine et Charolaise pour la plupart de nos morceaux. Véritable viande d’exception, le boeuf charolais est recherché tant pour ses qualités d'élevage que pour sa viande, dont l'histoire millénaire remonte à l'antiquité. Originaire de la ville de Charolles, au sud de la Bourgogne en Saône-et-Loire, la vache Charolaise est reconnaissable à sa robe blanche unie, son poil soyeux et son volume impressionnant.  Elle est, aujourd'hui, la première race à viande de France et d'Europe.

 

 

 

 

Issu d'un élevage naturel, la vache charolaise passe une grande partie de l'année en plein air à brouter les pâturages. Ces qualités d'exception se retrouvent à travers son goût, persillée et  sa viande, peu grasse. Les gastronomes apprécieront de déguster à notre table ses morceaux en grillades de premier choix. Jusqu'au mode de découpe et à la cuisson, notre souci du détail se poursuit jusqu'à la finalisation du plat, pour que la qualité soit toujours au rendez-vous. 
 
 
 
 
Bavette à l'échalote : tendre et savoureuse accompagnée de sa fondue d'échalote.
Pièce de Rumsteck : une viande généreuse et pauvre en graisse. 
Faux-filet : un second morceau noble du bœuf, exceptionnellement appétissant.
Entrecôte : l'un des meilleurs morceaux à griller avec sa viande persillée. 
Hampe et Onglet : appelés  « les morceaux du boucher » pour le travail de précision que requiert le détail de ces belles pièces, elles raviront les amateurs de viande au goût prononcé. 
Filet : reconnu pour sa tendreté, il représente la noblesse du bœuf. 
Coeur d'Aloyau : une belle pièce regroupant plusieurs morceaux  de bœuf : le filet, le contre-filet, le bifteck et la bavette d'Aloyau. 

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